每天粗食变老速度快64%!日医学权威教你吃抗老饮食

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你还在羡慕怎幺吃也吃不胖的人、为了减肥而节食吗?日本公共卫生及老年医学权威新开省二在《40岁之后,一定要知道的抗老饮食》书中指出,微胖的人比瘦子更长寿,而只吃粗茶淡饭反而会加速人的老化。
新开省二表示,日本一项研究调查了65岁以上高龄者的营养状况,并以BMI值、总胆固醇值、血蛋白、血红蛋白作为测量营养状态的指标。追蹤八年后,发现BMI值最低的一组,累积生存率比BMI较高的三组低了5~10%!不仅如此,总胆固醇最低的组别,生存率也比另三组的生存率更低。
日本肠道权威藤田紘一郎在《一看就懂的活力肠道饮食法》书中指出,胆固醇下降虽然能够减少15%的心肌梗塞死亡率,却也会增加43%癌症死亡率,且胆固醇过低也易有忧郁倾向。
另外,血蛋白和血红蛋白是血液中的重要物质,两者的含量都与摄取的营养成分有关,尤其是蛋白质、脂质和铁质。这项研究同时也发现,血蛋白、血红蛋白低的组别,生存率也更低。
每天粗食,老化速度快64%
东京都健康长寿医疗中心研究所的「食物多样性量表」,将食物分为10类,每天只要吃到其中一类就能得到一分,若能得到9分以上,就是理想的食物营养摄取状况。然而,根据调查,9分以上的长者仅占一成,4~8分则占了八成。现任职于人类综合科学大学的熊谷修根据调查结果,再追蹤这些高龄者的生活能力。五年后,相较于获得9分以上的高龄者,4~8分的高龄者生活功能低下速度快了18%,3分以下的人更快了64%!
食物多样性量表
肉类 鸡蛋 鱼介类 牛奶黄绿色蔬菜 大豆製品 根茎类 水果 海藻类 油脂类
新开省二综合以上结果指出,营养状态较佳的长者,寿命也较长,因此老年人应多方摄取不同的营养素,才能长寿。
预防老化的饮食生活指南
1 鱼和肉都要吃,一比一
肉类中也有光吃鱼类无法补足的营养素,例如对贫血影响甚鉅的铁质、色胺酸等。根据研究结果,均衡摄取鱼类和肉类的人,血中血蛋白和血红蛋白的浓度都更高。
新开省二提醒,所谓的「一比一」并不是绝对数值,不需要严格秤重,若是连续几餐都吃肉,就可以适时多吃些鱼。另外,也要记得选择不同的肉类和部位,例如含有大量矿物质的内脏。
2 活用香辛料、调味料
活用香辛料、调味料可以为食物增添风味,有助促进食慾,帮助高龄者摄取更多营养,且许多香辛料本身也有益健康。实验发现,餵食姜黄的小白鼠,脑中引起阿兹海默症的β类澱粉蛋白减少了,《这样吃,让大脑变年轻!》书中也写到,每天吃含有姜黄的咖哩的印度人,罹患失智症的机率为美国人的四分之一。
此外,辣椒中的辣椒素、茶类中的多酚、大豆的大豆异黄酮等都已知具有抗发炎作用,可望预防阿兹海默症。中国北京大学公共卫生学院副教授吕筠也指出,每周吃辣三次以上的人,死亡率降低14%,罹患癌症、心脏病、呼吸器官疾病的比例也较低。
资料来源:《一看就懂的活力肠道饮食法》/藤田紘一郎/采实文化

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